義大利風味炒飯

先聲明這是自己亂亂做的炒飯,不是正統的義大利炒飯。因為味道很棒,和一般的台式炒飯味道不太一樣,可以讓炒飯多一點變化,卻又很簡單,所以趕緊來做筆記,偶爾偷懶又想要表現很能幹的時候,就可以拿出來現寶。

用的材料是前一天做Scrumble Egg剩的紅椒半顆,青椒半顆,洋蔥半顆,再加上臘腸１根,醃過鹽巴的雞胸肉少許。這些材料都要切成丁狀。調味料是義大利香料(McCormick Italian Seasonings)和大蒜塩(Lawry’s Garlic Salt)。飯是剛煮熟的,因為沒有剩飯,對我來說,剛煮熟的飯有個好處是很容易拌開。

我的義大利風味炒飯做法是這樣的:

1) 先熱油鍋,放入洋蔥丁炒到顏色變黃,再加入青椒丁,紅椒丁一起炒,撒上大蒜塩調味,然後乘起放一邊。
2) 油鍋內再加入少許油,加入臘腸和雞丁炒到半熟,再加入白飯炒一炒,拌一拌,讓飯可以炒乾一些,因為是剛煮好的白飯比較濕,邊炒邊加入義大利香料,醬油和鹽巴調味。
3) 乘起前再加入1)一起拌炒,我的左手和右手都各拿一支鏟子,兩隻鏟子一起攪拌,比較快將食材,調味料和白飯拌均勻。
4) 最後上面還加上了自己剪的絲狀壽司海苔和黑胡椒粉。

這個炒飯的香味很正,很濃郁! 我喜歡義大利香料內迷迭香的味道~ 下次做炒飯的時候,你也可以加入義大利香料試試,會有意想不到的好味道喔~

PS. 這張照片是剩下的炒飯,隔天加熱前照的,所以飯粒都黏在一塊了。下次不知道什麼時候才會再輪到這道菜,就先照先發文囉~

PS2. 筆記:下次要再多加蘑菇。

Rice Dumplings 肉粽

Rice Dumpling 肉粽 – 6 pieces for $15.00

The traditional Taiwan Rice Dumplings contain sticky rice, peanut, pork, mushroom, chestnut, dry shrimp, egg yolk and sausage. 道地台灣南部粽, 糯米是抄熟之後包製而成,餡料有花生,豬肉,香菇, 栗子, 蝦米, 蛋黃, 花生和臘腸.

Steamed Meat Dumplings 肉圓 – 5 pieces for $12.00

Steamed dumpling stuffed with pork, bamboo, and mushroom. Sauce included. 彰化口味肉圓,包有豬肉,筍絲和香菇,是用蒸的肉圓,非油炸,熱量較低.提供肉圓沾醬.

Steamed Meat Dumplings 彰化肉圓

Peanut Sticky Rice Sausages花生糯米腸 – 5 for $10

Taiwan Sticky Rice Sausages with peanuts. 也稱”大腸”,但腸衣為豬小腸,比一般大腸小一點. 內含花生,蝦米和糯米

Taiwanese Pork Sausages 台灣香腸 – $8.00/lb (about 8-9 pieces)

Uncooked, frozen, flavorful, sweet pork sausages. 道地台式甜味香腸,用鍋子煎就能吃到香噴噴的烤香腸.(手工現做,風乾表皮後,即冷凍保鮮).

Frozen Taro Sweets 芋圓 – $10/big box, $5/small box

Include not only Taro flavor, but also Sweet Potato, Kabocha flavors. You have to cook the frozen sweets. It is very easy to do yourself within 10 mins. Taro Sweets could be added to any your favorite sweet soups, such as: red bean soup. 有芋頭,地瓜,南瓜,… 等不同口味的QQ芋圓. 有附上簡單的煮法,只要十分鐘就可以煮好令人懷念的九份芋圓.可先煮好紅豆湯,綠豆湯,或任何您喜愛的糖水加入.

香腸 & 芋圓

***If you or your friends would like to order for family party, special events, or group orders, please feel free to contact me a week before required date. I will deliver orders for amount more than $250 for less than 25 mins distance. Otherwise you may come pick up orders at Target@Factorial Mall, Bellevue.

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***Other than special arrangement, normally I will first prepare your order and make an appointment with you to pick it up. Pickup location is: Target@Factoria Mall, Bellevue. The Target entry faces Factorial Blvd. Target address: 4053 Factoria Square Mall SE, Bellevue, WA 98006

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雞肉飯

這碗雞肉飯吃的是新鮮的雞肉味,算是”類”嘉義噴水雞肉飯,類似的”類” 。雞肉是在西雅圖廣受歡迎的日本超市Uwajimaya買的,一位朋友介紹的。在感恩節期間,這種標榜不餵賀爾蒙,不吃抗生素的雞,每磅只要$1.99(應該沒有記錯吧…有點久了)。

她的煮法是,將整隻雞抹上鹽巴還有薑,醃上1-2個小時,再放入鍋中蒸1個小時。蒸好後就可以開心享用了。她的小訣竅是,買回來的雞要馬上煮,不要放入冷凍庫內,這樣的雞肉最好吃。她的小孩很愛,可以吃上2碗飯。聽她說得這麼好吃,我一定也要來試試阿,更何況是特價的無負擔的whole food (字典解釋, Whole food: 不含添加物, 未經加工的天然健康食品)。

我想煮一隻雞,總要來點特別的,我想做雞肉飯以經很久了,這次剛好試試。找了一些食譜,綜合了”TPC復活日記”的簡易雞肉飯, “Carol 自在生活”的海南雞肉飯(google雞肉飯,它在第一頁),還有其他幾篇要耗時好幾個小時的雞肉飯做法,做出這碗類噴水雞肉飯。再不記下來我就要忘了,下次又要重新開始尋找,重新嘗試。當然這是第一次做,也只是實驗性質,但是有了這次的經驗下次就可以從這裡出發改善。

所以如果你想做的是非常道地正宗的噴水雞肉飯,那就要另外查別的食譜囉…

雞肉飯材料: 雞肉,蔥,薑,油蔥酥,鹽巴,白胡椒粉,醬油,糖

我的雞肉飯做法是這樣的:

1. 取下雞屁股周圍較肥的脂肪和雞皮,待會炸雞油用。先洗米煮飯 (也可以等雞肉煮好後再用雞湯來煮飯會更好吃)。
2. 將整隻雞抹上厚厚的鹽巴,醃一個小時。
3. 準備一個可以放入整隻雞的大鍋,煮水,水量需要淹過整隻雞,水煮滾後才放入雞,還要加薑片4-5片,蔥2-3根,切大段。
4. 放入雞後,等水再煮滾後就可以關火,悶上一個小時。需要準備冰水冰鎮,以確保雞肉保持彈性。
5.等待的同時,將先前的雞皮放入乾鍋中加熱,等水煮乾了後,油就會慢慢炸出來了,等雞皮炸到差不多深紅色時,雞油就被差不多通通被逼出來了。
6. 將雞皮取出,小心很燙! (可等油鍋燒微冷卻) 用雞油炸一湯匙的油蔥酥,炸過後比較香。不要放太久,很容易焦掉,趕緊拿出來。
7. 一個小時後,將雞肉取出放入冰水內. 取需要的雞肉撕成”雞絲”。(剩下的部分,可以拿來大口大口吃 :p)
8. 取一碗燙雞肉的湯,加入白胡椒粉,鹽巴,醬油和些許的糖。
9. 裝一碗飯,放上雞肉絲,油蔥酥,雞油,還有剛剛那碗加了鹽巴的湯,就是類噴水雞肉飯了。

因為我對”蒸”雞肉不太有信心,也沒有那麼大的鍋,所以就混搭了雞肉飯,和海南雞飯的做法,將雞肉放入水煮.做完後的意外收穫是 — 雞湯很好喝!! 這鍋雞湯可以當高湯用,還可以分好幾次用! 我拿來煮白菜豆腐湯,煮冬粉都很好吃,只要加鹽巴就超正了!

這個自然養殖的雞真是騙不了人的!不餵賀爾蒙,不吃抗生素的雞,吃起來很鮮甜,煮的過程中滿屋都是新鮮的雞味…. 我也不知該怎麼形容,反正就是香! 因為煮了這次的雞,我了解了為什麼餐廳的”走地雞”那麼好吃,因為那不是飼料雞,真的差很多。

我在步驟4,只有讓雞泡熱水30分鐘後就有拿出來,結果切開後發現只有1/2層深度的肉有熟,所以再放回去了幾次,可能是因為雞太大隻了。又因為雞有先泡了冰水,所以又要重新放回鍋裡將水煮開。還好沒有太影響雞的嫩度,雞肉還是很嫩很鮮。另外,雞骨會有燒微紅色是okay的,不要雞肉還是生的就好,這樣雞肉吃起來才會嫩。

看完了一整段,如果我跟你說這個食譜還需要改進,請不要揍我… 要多做才有進步麻… 不過因為雞本身很好吃,我也是吃了好幾餐很開心的雞肉飯!! (我可是嘉義人) 我的油蔥酥沒煮進湯裡,吃起來脆脆香香的,正宗的煮法應該是要放進步驟8的湯裡,再加上雞油煮一煮。另外如果怕胖,炸雞油的部份就可以免了,不要加雞油,油蔥酥用沙拉油半炸半煎就好了,這樣又更省事了。

我後來又買了2隻雞,一隻做了真正的海南雞飯,一隻切開來冷凍慢慢吃! 光雞湯就超讚的阿~~~

Naturally raised chicken - 這就是在Uwajimaya買到的雞肉

熱炒淡菜 (Mussel)

這是今天做的菜，慶祝老公生日。昨天已經提早慶生，今天就在家裡簡單吃，煮了這道他喜歡的菜。好啦~ 其實之前煮的都是豆豉炒蜆，因為去餐廳他都愛點這道。第一次換了淡菜，還好，他也愛，整盤吃光光。蜆和淡菜都是貝類海鮮，相去不遠，味道差不多。

上個周末去試西雅圖的老谷台菜(位於Bellevue)，這家餐廳占據在韓國超市內的一角。吃完午餐後，就順道逛逛韓國超市。超市內的青菜不太新鮮，客人寥寥無幾，感覺快撐不住了。我買的淡菜是放在冷凍櫃內的，很便宜,一包才US$2.99。不知為何有幾樣冷凍產品特別便宜，其它冷凍或是新鮮的海鮮肉類價錢都和其它華人超市差不多。冷凍櫃內的東西不多，應該是有人買的商品，才會進吧? 我選的淡菜是密封包裝，通常密封包都是可以放得比較久。好吧~反正便宜，就買來試試。

這道”熱炒淡菜”只加了5種的配料和調味料 – 蔥,薑,蒜,鹽巴和李錦記蒜蓉豆豉醬。主要是因為家裡什麼都沒有~ 從加州搬來西雅圖後，我們先暫時住在老公新公司提供的temp housing，是附帶家具的公寓,有床,有沙發,有電視,連廚房內的廚具餐具都有，在家做菜很方便。只是,冰箱內空空的,櫃子也空空的。想在家裡做菜，除了買菜，也要買調味料。比如: 最基本的鹽巴。另外。我也不想買太多，公司只幫我們付45天的房租，住滿後我們應該會馬上搬出去，買太多東西,搬來搬去很累… (搬家搬到怕了)

言歸正傳，來記錄一下這次的做法，供自己以後忘記可以參考複習，也希望對廚房新手有幫助。廚房前輩們，就請您多多指教了!

材料: 冷凍淡菜, 蔥末,薑末,蒜末,鹽巴和李錦記蒜蓉豆豉醬。(最好可以再加上辣椒末和米酒)

準備: 將淡菜外殼洗乾淨，因為有些海藻黏在殼上，要小心不要將殼內的鮮味都沖洗掉。蔥末,薑末,蒜末,切好放一旁。這次約用了3-4根蔥,4-5瓣蒜頭,1.5大匙的薑末(是婆婆幫我準備的,感恩~)。1小匙的豆豉醬,加半杯水稀釋。

做法: 熱油鍋,加入薑末,蒜末拌炒,再加入蔥末稍微炒一下,然後加入淡菜,接著淋上稀釋的豆豉醬。試試鹹淡,不夠鹹再加一點鹽。

油鍋炒了薑末,蒜末拌炒和蔥末後,鍋子應該很熱,放入的淡菜,只要快速的扮炒加熱,很快就熟了。再加上我買的淡菜是已經燙熟的,所以時間要更短,以免海鮮越縮越小,肉質變硬。

最好可以灑上一點米酒，去腥提味，還可兼具殺菌的做用。如果有辣椒末加入一起炒，味道更好，顏色也更漂亮。辣椒末可以在熱油鍋後，就放下去炒，辣味才會出來。

萱萱手工美食廚房藍圖

Bubu(蔡穎卿)的書”寫給孩子的工作日記”裡提到: 開餐廳是尋找知己的工作。 看到這句話,我恍然大悟。

我在San Jose在家工作的這一年裡,供應萱萱手工美食。 透過facebook,開設了一個虛擬的店面。我在這裡post每個月或某一段時間,所要供應的菜單。客人來來去去,每個月總有一半以上透過朋友介紹而來的新客人。 也有一路跟隨從去年訂到現在的老客人~ 有人喜歡我做的菜,有人有不同意見。喜歡的人,才會回來再繼續訂,也會介紹更多新的客人。餐飲界裡菜鳥的我做的菜,有幾次味道不是很穩定,客人就馬上反應,我也深知”嫌貨才是買貨人”,在自己允許的範圍內,盡量做改善。

然而,同一道菜,同時煮起來,不同人吃,有人覺得味道剛好,有人覺得太淡,有人覺得太鹹,有人覺得好吃,有人覺得不好吃。實在無法符合全部人的期待。我覺得自己很幸運,供應萱萱美食的這一年內,喜愛萱萱美食的人數,有慢慢的在增加。我做的菜,畢竟是以我的人生經驗,我的味覺記憶來做出發點,鹹淡只是個配角,無可否認的它是重要的配角,卻不是真正的主角。主角是貫穿整道菜的味道,是這道菜內各種不同食材,調味料,煮法,依照萱萱記得的台灣味,調和出來的。喜歡萱萱做的菜的人,也必定與萱萱有著類似的生活經驗,喜愛著相似的味道。

感謝大家在這一年內的支持和鼓勵! 你們不吝嗇的回饋,是我最充實的獲得。你們一次又一次的訂購,才能讓我有不斷練習磨練的機會。我會帶著大家給予的信心,繼續朝著我的餐飲夢想走下去。很高興認識大家,透過分享美食交朋友,希望未來還能有機會以不同的方式繼續為大家服務,我也會不定期的更新自己做菜的心得,放在facebook上和大家分享。期待未來能透過facebook和大家保持聯繫。

最後還是要說一聲: 謝謝你們!

剛炸好的肉捲

續上篇,繼續幫我在台灣嘉義的阿姨打廣告。在台灣的朋友有需要,或是有任何問題,請和我聯絡 HsuansKitchen@gmail.com。台灣的宅急便,很方便! 今天寄,明天到! 不過要提早一個禮拜預訂。要訂購年菜的,手腳要快喔!

產品種類很多,有肉粽,肉捲,香腸,糯米腸,筍干蹄膀(滷腳庫)和魚刺羹。價錢還需要再補上。

肉粽 1顆NT$25,一次至少要訂購20顆
香腸 1台斤NT$130台幣
筍干蹄膀 一份NT$380
魚刺羹 一份NT$450

不管訂購的數量,運費一律 NT$150

需要訂購或有任何問題,請email: HsuansKitchen@gmail.com.

剛捲好的肉捲

這是剛捲好的肉捲,肉捲的用料實在,有紅蘿蔔,馬薯,豬肉,魚漿…等。我真的覺得這個肉捲不輸台南的安平蝦捲。剛炸好的肉捲,我大概一個人就吃了快一整條了, 是在下午吃零食的時間喔~ 真正係”假料ㄟ續嘴”。因為需要郵寄給客人，所以就是賣捲好冷凍的肉捲，買回去後要沾太白粉高油溫去炸。

肉捲

筍干蹄膀 (滷腳庫)

辦桌口味 - 魚刺羹

幫阿姨打一下廣告,阿姨住在嘉義。她是我媽媽的第二個妹妹,媽媽在我國中時就因為工作太勞累過世了,媽媽走後,阿姨一直很照顧我。

阿姨的手藝很好,從小我跟著阿姨,享受阿姨作的美食。阿姨會作的料理很多,肉粽就是其中之一。過年過節阿姨包肉粽時,我就在旁邊幫忙(哈~ 希望不是幫倒忙) 。我會包肉粽,就是這樣一年一年跟著包,學會的。一開始我包得很慢,也包得很醜,肉粽有四個角,總是少一個。包好後,很明顯可以看得出來,那個是我包的,因為從粽子的形狀,不俐落的粽葉摺疊,就可以看出來了。阿姨就鼓勵我,當初她學包肉粽,也是她住高雄岡山時,跟鄰居學的。住在岡山的第一個端午節,她跟她的鄰居歐巴桑學的。隔年又要包肉粽時,就忘了。趕緊又去跟鄰居的阿桑求救: “阿桑阿桑~~ 肉粽要安狀包?!?!”(台語) 還好阿桑人很好,又帶著阿姨包一次。

阿姨是家庭主婦,大兒子在工作,小兒子在念大學。現在平時會包包肉粽,肉捲,香腸,等… 作各樣美食,賣給身旁需要的鄰居朋友。現在我要幫阿姨發展網路的部分,如果住在台灣有需要的朋友,歡迎email給我(HsuansKitchen@gmail.com),我會通知阿姨,請她準備寄過去。台灣的宅急便很方便! 低溫冷藏運送,今天寄明天到!

阿姨的肉粽是南部粽,糯米和著花生先炒過,包好後用水煮煮熟。肉粽內包半瘦半肥的豬肉,香菇,蛋黃,栗子,和超香的蝦米和紅蔥頭。肉粽每顆 NT$25,至少訂購20顆,運費一律NT$150。所以一樣的運費，買越多越便宜，歡迎學生上班族合購，阿姨的家庭口味，料好實在又健康! 如果有不想加的東西, 如花生,話是要瘦肉豬肉,都可以量身製作喔~ 不用加價!

看一下我回台灣時照的照片:

豬肉

香菇

蛋黃

蝦米紅蔥頭

光看這些內餡,我就可以想到當時超香的味道,口水要流出來了~~ 但是我的肉粽成品照,都照得都不甚滿意~~ 最上面的第一張照片,是很勉強才找出來的。因為我太急著享用阿姨的肉粽,根本就隨便照一下應付,只能等年底回台灣再照了。

阿姨還有做肉捲,糯米腸,香腸,另外還有年菜 – 腳庫(燉大豬腳)和魚刺羹,請看一下篇文章。

長年菜

過年快到了,也是芥菜的季節到了~ 超市裡芥菜很多很便宜,趕緊買回家來換換菜色。芥菜就是我們過年吃的長年菜,過年一定要吃喔~ 才能長命百歲!

看芥菜一大把,莖也長得很肥,好像很老很難咬,其實還滿容易煮的,這次我就不小心煮到太軟了,因為在水裡煮過久。我的作法是先煮雞胗。先將雞胗川燙,倒掉水後,再將雞胗和薑絲放入湯鍋內,煮大概30分鐘後,再加入長年菜, 約煮10-15分鐘久可以了。我大概煮了20-30分鐘吧,還好芥菜不怕久煮,不會爛掉糊掉。

最後加一些豬油 (註一) ,柴魚粉, 白胡椒粉,和鹽巴調味。這道菜吃起來菜較軟,因為菜煮太久,但是有豬油的香味,還不錯,算是清爽健康! 也因為有加豬油,才不會有芥菜的苦澀口感。

芥菜多吃可以健身防癌! 芥菜的成份可以清掉身體裡不好的”黃麴毒素及致癌物質，減輕肝臟的負擔”(註二),所以芥菜也是預防癌細胞上身的好朋友喔~

我想下次煮芥菜時,除了雞胗,還要加雞肉或是排骨,還有小干貝,下去先煮好高湯。這樣就不需要柴魚粉來增加鮮度了。上桌前還可加一些油蔥酥,應該會更香。

註一:  平常做菜時,從豬肉上切下來不要的肥肉部分,收集起來,就可以炸豬油。小時候,阿嬤炸豬油,我最喜歡等著吃炸完的豬油泡。現在還是很愛,自己炸完豬油後,邊煮晚餐,就邊吃豬油泡,一下子就被我吃完了。是很肥啦~ 但是也超香的,也很酥~ 我很愛,有阿嬤的味道,還有台灣的味道~

註二: 這是參考自這裡 – http://www.epochtimes.com.au/b5/9/1/25/n2408803.htm

註三: 芥菜的台語叫”刈菜”。難怪”刈包”叫刈包,因為裡面的酸菜,就芥菜醃製成。

綠豆蒜湯圓加芋圓

這次回台灣,有去墾丁玩.我和老公從嘉義搭火車到高雄火車站,再搭和民宿合作的計程車去墾丁。從高雄往墾丁的路上會經過車城,計程車司機推銷我們買綠豆蒜。第一次聽到綠豆蒜,愛吃的我就跟著點了一份,還滿好吃的,沒有被司機騙。

綠豆蒜就是去殼綠豆煮的甜湯,再加上太白粉勾芡,再加上一些芋圓。今天是冬至,要吃湯圓,剛好可以和綠豆蒜搭配來吃,真的很速配喔~ 這一碗綠豆蒜,一照玩相就被我嗑光了。

綠豆蒜又叫綠豆饌,我是參考”阿芳的小吃”(作者:蔡季芳)來煮綠豆蒜。首先,先像煮煮飯一樣拿一杯去殼綠豆,洗淨後放入電鍋內鍋中,電鍋內鍋加一杯水。外鍋也加半杯水,壓下電鍋開關,等約15分鐘綠豆煮熟。煮熟後鍋內在加上6-8杯水,加入半杯-一杯的冰糖或紅糖,煮到水開,糖溶解。最後,要加入太白粉水勾芡。約1/4杯的太白粉,加冷水拌勻,再慢慢加進煮好的綠豆湯中,水再次煮開後就完成了。綠豆還滿容易熟的,尤其是去殼的綠豆,我就不小心煮過爛。

另外再裝一鍋水,將水煮開後,加入湯圓和芋圓。芋圓浮起來就熟了,可以先撈起。湯圓依照包裝上的煮法,煮約6-8分鐘,就可以撈起。

先裝一碗綠豆蒜,再加上湯圓和芋圓,就是一碗餐廳級的高級甜品了!

冬至要記得吃湯圓喔,雖然說會老一歲(阿嬤說的,吃湯圓就又長大一歲了,所以我以前都避免冬至那天吃湯圓,哈),但是吃湯圓幫你除舊布新，事事圓圓滿滿呀~~~

好吃的芋圓

今天煮了芋圓,和紅豆湯一起吃,有很多不同顏色的芋圓喔~ 基本上芋圓是統稱,並不是每一個都是芋頭口味的,還有南瓜圓,地瓜圓。南瓜變化成花和葉子,地瓜也有分紅心地瓜和黃心地瓜。每種口味吃起來的味道都不一樣,不要講得太清楚, 讓你們自己猜猜看,看能不能吃得出是什麼食物做的。

冷凍芋圓是我的萱萱手工美食廚房推出的新產品,有點擔心買回家的人不知道跟怎麼煮芋圓,以及保存芋圓。所以要在這裡囉嗦一下… (萱萱手工美食廚房在facebook,主要是做台灣美食,賣給住在加州聖荷西地區的朋友: http://www.facebook.com/pages/xuan-xuan-shou-gong-mei-shi-chu-fang/130487910313777)

怎麼煮芋圓呢? 先煮一鍋水,等水滾再放入冷凍芋圓。加入冷凍芋圓後,趁著煮的時間,準備一碗冰水。之後,煮芋圓的水又燒開,芋圓都浮上去水面,芋圓就熟了。大約只需3-5分鐘時間。這時將芋圓從滾水中撈出,將芋圓放進冰水中冷卻一下下,真的一下下就可以拿起來了。我用計時器計時1分鐘,結果一轉頭,計時器就在叫了,因為1分鐘時間真是很短。趕快將芋圓再撈出放入另一乾淨的碗中。

(放入冰水冰鎮,不要放過久,要不然芋圓會變硬。其實,可以省略放入冰水的步驟,芋圓也是會QQ的。)

我前兩天就先煮好了紅豆湯,所以就將紅豆湯稍微溫熱。先裝一碗紅豆湯後,再加入大概十幾顆的芋圓。當然,想吃多一點就多裝一點。我喜歡配溫的紅豆湯,冷的也可以。也可以加綠豆湯,綠豆湯比較好煮,只要將綠豆泡幾個小時或泡隔夜,再放進鍋裡煮大概一小時就行了。

紅豆湯就比較麻煩,我先將紅豆泡一整晚,然後放進電鍋內煮(外鍋放兩杯水),煮完還悶著半天。之後,如果還是覺得不夠軟,還會在爐子上加熱煮半小時至一小時,並且加糖調味。

什麼煮紅豆湯,綠豆湯太麻煩了! 看過來!! 看過來!! 我有個偷懶的小招,將煮芋圓的水留著,加一點紅糖或黑糖調味,變成紅糖水。這個就是很好配著芋圓吃的糖水。裝半碗的糖水,加上煮好的芋圓,也很好吃喔~ 因為沒有綠豆湯或紅豆湯,反而更吃得出每種芋圓的不同味道。

另外,要怎麼保存芋圓呢? 冷凍芋圓要記得冷藏(frozen),不要放在室外溫度中太久。冷凍芋圓一溶化後,就會變軟,容易變形,也容易黏在一塊。如果有這種情況,要小心處理,輕輕拿取,趕緊放進鍋內煮,或是趕緊放回冰箱喔~

補充提醒: 芋圓要吃多少煮多少就好了,剩下的就放回冷凍庫冰著,冰著可以放兩三個月應該都沒問題的。不要將芋圓先煮起來放,煮好的芋圓冰在冰箱隔天再吃就不好吃了。