我和我的食物日記

Welcome to order Taiwanese style cuisine from Hsuan-Hsuan’s Kitchen in Seattle, WA. Please visit my Facebook page at www.facebook.com/hsuanskitchen of 萱萱手工美食廚房.

Rice Dumpling 肉粽

The traditional Taiwan Rice Dumplings contain sticky rice, peanut, pork, mushroom, chestnut, dry shrimp, egg yolk and sausage. 道地台灣南部粽, 糯米是抄熟之後包製而成,餡料有花生,豬肉,香菇, 栗子, 蝦米, 蛋黃, 花生和臘腸. read more »

這碗雞肉飯吃的是新鮮的雞肉味,算是”類”嘉義噴水雞肉飯,類似的”類” 。雞肉是在西雅圖廣受歡迎的日本超市Uwajimaya買的,一位朋友介紹的。在感恩節期間,這種標榜不餵賀爾蒙,不吃抗生素的雞,每磅只要$1.99(應該沒有記錯吧…有點久了)。

她的煮法是,將整隻雞抹上鹽巴還有薑,醃上1-2個小時,再放入鍋中蒸1個小時。蒸好後就可以開心享用了。她的小訣竅是,買回來的雞要馬上煮,不要放入冷凍庫內,這樣的雞肉最好吃。她的小孩很愛,可以吃上2碗飯。聽她說得這麼好吃,我一定也要來試試阿,更何況是特價的無負擔的whole food… read more »

這是今天做的菜，慶祝老公生日。昨天已經提早慶生，今天就在家裡簡單吃，煮了這道他喜歡的菜。好啦~ 其實之前煮的都是豆豉炒蜆，因為去餐廳他都愛點這道。第一次換了淡菜，還好，他也愛，整盤吃光光。蜆和淡菜都是貝類海鮮，相去不遠，味道差不多。

上個周末去試西雅圖的老谷台菜(位於Bellevue)，這家餐廳占據在韓國超市內的一角。吃完午餐後，就順道逛逛韓國超市。超市內的青菜不太新鮮，客人寥寥無幾，感覺快撐不住了。我買的淡菜是放在冷凍櫃內的，很便宜,一包才US$2.99。不知為何有幾樣冷凍產品特別便宜，其它冷凍或是新鮮的海鮮肉類價錢都和其它華人超市 read more »

Bubu(蔡穎卿)的書”寫給孩子的工作日記”裡提到: 開餐廳是尋找知己的工作。 看到這句話,我恍然大悟。

我在San Jose在家工作的這一年裡,供應萱萱手工美食。 透過facebook,開設了一個虛擬的店面。我在這裡post每個月或某一段時間,所要供應的菜單。客人來來去去,每個月總有一半以上透過朋友介紹而來的新客人。 也有一路跟隨從去年訂到現在的老客人~ 有人喜歡我做的菜,有人有不同意見。喜歡的人,才會回來再繼續訂,也會介紹更多新的客人。… read more »

續上篇,繼續幫我在台灣嘉義的阿姨打廣告。在台灣的朋友有需要,或是有任何問題,請和我聯絡 HsuansKitchen@gmail.com。台灣的宅急便,很方便! 今天寄,明天到! 不過要提早一個禮拜預訂喔~~~

產品種類很多,有肉粽,肉捲,香腸,糯米腸,筍干蹄膀(滷腳庫)和魚刺羹。價錢還需要再補上。

香腸 1台斤NT$130台幣
肉粽 1顆NT$25,一次至少要訂購20顆
筍干蹄膀 一份NT$380 read more »

阿姨的手藝很好,從小我跟著阿姨,享受阿姨作的美食。阿姨會作的料理很多,肉粽就是其中之一。過年過節阿姨包肉粽時,我就在旁邊幫忙。哈~ 希望不是幫倒忙… 。一開始我包得很慢,也包得很醜,肉粽有四個角,總是少一個。包好後,很明顯可以看得出來,那個是我包的,因為從粽子的形狀,不俐落的粽葉,就可以看出來了。阿姨就鼓勵我,當初她學包肉粽,也是她住高雄岡山時,跟鄰居學的。住在岡山的第一個端午節,她跟她的鄰居歐巴桑學的。隔年又要包肉粽時,就忘了。趕緊又去跟鄰居的阿桑求救: “阿桑阿桑~~ 肉粽要安狀包?!?!”(台語) 還好阿桑人很好,又帶著阿姨包一次。 read more »

過年快到了,也是芥菜的季節到了~ 超市裡芥菜很多很便宜,趕緊買回家來換換菜色。芥菜就是我們過年吃的長年菜,過年一定要吃喔~ 才能長命百歲!

看芥菜一大把,莖也長得很肥,好像很老很難咬,其實還滿容易煮的,這次我就不小心煮到太軟了,因為在水裡煮過久。我的作法是先煮雞胗。先將雞胗川燙,倒掉水後,再將雞胗和薑絲放入湯鍋內,煮大概30分鐘後,再加入長年菜, 約煮10-15分鐘久可以了。我大概煮了20-30分鐘吧,還好芥菜不怕久煮,不會爛掉糊掉。 read more »

這次回台灣,有去墾丁玩.我和老公從嘉義搭火車到高雄火車站,再搭和民宿合作的計程車去墾丁。從高雄往墾丁的路上會經過車城,計程車司機推銷我們買綠豆蒜。第一次聽到綠豆蒜,愛吃的我就跟著點了一份,還滿好吃的,沒有被司機騙。

綠豆蒜就是去殼綠豆煮的甜湯,再加上太白粉勾芡,再加上一些芋圓。今天是冬至,要吃湯圓,剛好可以和綠豆蒜搭配來吃,真的很速配喔~ 這一碗綠豆蒜,一照玩相就被我嗑光了。

綠豆蒜又叫綠豆饌,我是參考”阿芳的小吃”(作者:蔡季芳)來煮綠豆蒜。首先,先像煮煮飯一樣拿一杯去殼綠豆,洗淨後放入電鍋內鍋 read more »

今天煮了芋圓,和紅豆湯一起吃,有很多不同顏色的芋圓喔~ 基本上芋圓是統稱,並不是每一個都是芋頭口味的,還有南瓜圓,地瓜圓。南瓜變化成花和葉子,地瓜也有分紅心地瓜和黃心地瓜。每種口味吃起來的味道都不一樣,不要講得太清楚, 讓你們自己猜猜看,看能不能吃得出是什麼食物做的。

冷凍芋圓是我的萱萱手工美食廚房推出的新產品,有點擔心買回家的人不知道跟怎麼煮芋圓,以及保存芋圓。所以要在這裡囉嗦一下…

怎麼煮芋圓呢? 先煮一鍋水,等水滾再放入冷凍芋圓。加入冷凍芋圓後,趁著煮的時間,準備一碗冰水。之後,煮芋圓的水又燒開,芋圓都浮上去水面,芋圓就熟了。大約只需3-5分鐘時 read more »

我的偷懶招又來了,這次用”豬絞肉”煮兩樣菜。上一篇寫了絞肉炒豆莢,那是我們家老爺喜歡的菜,這道絞肉炒茄子是我喜歡的菜。小時候都不喜歡吃茄子,覺得茄子很噁心,現在長大了,就喜歡了。應該很多人和我一樣吧!

位於洛杉磯東區蘿蘭崗,有一家港粵酒家,叫做”潮樓”。潮樓做的魚香茄子,是讓我愛上茄子的原兇。以前和老闆星期五中午都會去吃這家餐館,魚香茄子是我最常點的菜。老闆已經對我老點這道菜有點膩了,他會問我:今天又要點魚香茄子嗎?要不要換點別的。不過,要是我很想吃,還是照點的啦~老闆人還滿好的。 read more »